La petite cuisine de Cindy

Dans mon congélateur, il me restait une rouelle de porc mais je ne voulais pas la faire cuire comme ça au four ou en cocotte

alors j'ai fouillé sur le net et trouver une recette de sauté de porc au curry chez Marmiton

rien que le nom miammmmmmmm, alors ni une, ni deux, je me suis mise en cuisine

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 morceau d'échine de porc désossée de 1.250 kg environ (pour moi de la rouelle)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 gros oignons 
- 4 gousses d'ail 
- 1/2 l de bouillon 
- 1 verre de vin blanc 
- thym, laurier, persil, gingembre en poudre 
- 5 belles tomates bien mûres (pelées et épépinées)
- 1 pomme 
- 1 cuillère à soupe de pastis (pas mis)
- 10 cl de crème double 
- sel, Cayenne, poivre en grains 
- 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)

Coupez la viande en morceaux carrés de 4 cm environ, assaisonnez de sel, poivre en grains, poudre de gingembre. 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de porc et faites-les bien revenir.

Remuez afin qu'ils rissolent bien sur toutes les faces.

Ajoutez les oignons finement hachés.
Laissez-les blondir, mouillez avec le bouillon puis le vin blanc.

Ajoutez l'ail écrasé, le curry, thym, laurier, persil haché, les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme fruit préalablement pelée et râpée.

Rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé.
Ajoutez une pincée de Cayenne.
Couvrez, laissez cuire 1 h et 1/2 à petit feu. 

En fin de cuisson, retirez les morceaux de porc, égouttez-les, tenez-les au chaud dans un plat creux.

Passez la sauce au chinois.
Ajoutez le pastis, liez avec la crème, laissez épaissir en fouettant 3 min à feu vif. 

Nappez la viande avec cette sauce.

J'ai servi ce plat avec du riz, un régal

on ne présente plus cette brioche qui fait le tour de la blogosphère qu'elle soit sucrée ou salée

j'ai eu cette recette chez Manue (la popote de manue)

Emietter la levure dans le lait tiède (si il est trop chaud il désactivera la levure, juste tiède) avec la cc de sucre, mélanger bien.

Dans la cuve de votre robot muni du pétrin (ou avec vos petites mains) mélanger la farine avec le beurre en dès. Ajouter le lait avec la levure et le sucre et l'oeuf, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique se décollant des parois du bol.

Couvrir avec un linge et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Déposer le pâton sur le plan de travail légérement fariné et l'étaler au rouleau en un rectangle. Le badigeonner de beurre fondu, de sucre roux, de noix de pécan et de quelques pépites de chocolat. Rouler le côté le plus long afin de former un long boudin que vous coupez en 2 et que vous torsaderez sans trop serrer.

Former une couronne et laisser à nouveau lever 1 heure à peu près.

Au bout de ce temps, si il vous reste du beurre, l'étaler avec le pinceau sur toute la surface de la couronne puis enfourner pour 20 min à 180°C.

Il a bien plu a la maison, surtout chaud ;)

Quand j'ai vu sur le forum Plaisirs gourmands, je n'ai pu me retenir d'essayer cette recette, surtout quand on voit le prix en magasin !!!

C'est tellement simple à faire q'uil ne faut pas hésiter a essayer, vous ne serez pas déçue

1 filet de canard 

500 g de sel de Guérande

du romarin

du poivre concassé



Dans une boîte avec couvercle mettre la moitié du sel puis le filet de canard, côté chaire sur le fond, et enfin le reste du sel en prenant soin de bien le répartir afin que le filet ne soit pas en contact avec la boîte mais uniquement avec du sel.

Fermer et placer 12 à 24 heures au frigo : certaines recettes préconisent le minimum pour ne pas que le magret soit trop salé, je l'ai mis 24 heures et il est parfait, ni trop ni peu.

Après ce délai, le sortir du sel, le rincer sous l'eau, l'essuyer avec du papier absorbant et le placer gras dessous sur un torchon propre pour sa préparation :

Recouvrir le magret, côté chaire, de poivre concassé, puis de romarin. J'ai choisi ces herbes mais vous pouvez varier à votre convenance (herbes de provence, piment d'espelette, thym ...)

Entourer bien fermement avec le torchon et placer au frigo pendant une semaine avant de déguster en tranches fines. Pour moi il a fallu un peu plus qu'une semaine