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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 14:23

Quand j'ai vu sur le forum Plaisirs gourmands, je n'ai pu me retenir d'essayer cette recette, surtout quand on voit le prix en magasin !!!

C'est tellement simple à faire q'uil ne faut pas hésiter a essayer, vous ne serez pas déçue

 

 

1 filet de canard 

500 g de sel de Guérande

du romarin

du poivre concassé



Dans une boîte avec couvercle mettre la moitié du sel puis le filet de canard, côté chaire sur le fond, et enfin le reste du sel en prenant soin de bien le répartir afin que le filet ne soit pas en contact avec la boîte mais uniquement avec du sel.

Fermer et placer 12 à 24 heures au frigo : certaines recettes préconisent le minimum pour ne pas que le magret soit trop salé, je l'ai mis 24 heures et il est parfait, ni trop ni peu.

Après ce délai, le sortir du sel, le rincer sous l'eau, l'essuyer avec du papier absorbant et le placer gras dessous sur un torchon propre pour sa préparation :

Recouvrir le magret, côté chaire, de poivre concassé, puis de romarin. J'ai choisi ces herbes mais vous pouvez varier à votre convenance (herbes de provence, piment d'espelette, thym ...)

Entourer bien fermement avec le torchon et placer au frigo pendant une semaine avant de déguster en tranches fines. Pour moi il a fallu un peu plus qu'une semaine

 

 

magret-canard-seche.jpg

 

 

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commentaires

momo 28/03/2012 09:15

super cette recette, moi qui adore le canard je vais la tenter pour le prochain apéro.

Cindy 01/04/2012 14:18



ah oui tente momo c'est très simple a faire et plus économique