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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 15:12

Dans mon congélateur, il me restait une rouelle de porc mais je ne voulais pas la faire cuire comme ça au four ou en cocotte

alors j'ai fouillé sur le net et trouver une recette de sauté de porc au curry chez Marmiton

rien que le nom miammmmmmmm, alors ni une, ni deux, je me suis mise en cuisine

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 morceau d'échine de porc désossée de 1.250 kg environ (pour moi de la rouelle)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 gros oignons 
- 4 gousses d'ail 
- 1/2 l de bouillon 
- 1 verre de vin blanc 
- thym, laurier, persil, gingembre en poudre 
- 5 belles tomates bien mûres (pelées et épépinées)
- 1 pomme 
- 1 cuillère à soupe de pastis (pas mis)
- 10 cl de crème double 
- sel, Cayenne, poivre en grains 
- 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)



Coupez la viande en morceaux carrés de 4 cm environ, assaisonnez de sel, poivre en grains, poudre de gingembre. 

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de porc et faites-les bien revenir.

Remuez afin qu'ils rissolent bien sur toutes les faces.

Ajoutez les oignons finement hachés.
Laissez-les blondir, mouillez avec le bouillon puis le vin blanc.

Ajoutez l'ail écrasé, le curry, thym, laurier, persil haché, les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme fruit préalablement pelée et râpée.

Rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé.
Ajoutez une pincée de Cayenne.
Couvrez, laissez cuire 1 h et 1/2 à petit feu. 

En fin de cuisson, retirez les morceaux de porc, égouttez-les, tenez-les au chaud dans un plat creux.

Passez la sauce au chinois.
Ajoutez le pastis, liez avec la crème, laissez épaissir en fouettant 3 min à feu vif. 

Nappez la viande avec cette sauce.

J'ai servi ce plat avec du riz, un régal

 

saute-de-porc-au-curry.jpg

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commentaires

véro 03/11/2014 13:25

j'ai remplacé la crème par du lait de coco et je n'ai pas mis de pastis,servi avec des patates super bon

Patchouka 01/03/2012 20:38

ça m'a l'air très bon :)

Anaïck 28/02/2012 12:12

humm, très bon!bonne journée

Bacchus 26/02/2012 07:23

Bien savoureux et appétissant ce sauté délicatement épicé. bon dimanche

coco 23/02/2012 22:27

ça m'a l'air hyper gourmand !! lol bizz coco