La petite cuisine de Cindy

après avoir vu la recette chez Cojocano je me suis dis que ca faisait longtemps que je n'en avais pas fait

donc ni une, ni deux me voila devant mon robot

2 cas de beurre

150 ml de lait

1 yaourt nature de 125 gr (maison)!)

330 gr de farine T55

1 cac de sel

1 cac de levure de boulanger déshydratée

12 portions de vache qui rit

Mettre tous les ingrédients (sauf la vache qui rit) dans la cuve du robot dans l'ordre habituel et pétrir 5 minutes

Sortir le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer et le découper en 6 morceaux de poids identique.

Avec le rouleau à pâtisserie étaler un à un les petits pâtons. Mettre dessus 2 vaches qui rit.

Refermer le pâton et repassez un coup  de rouleau dessus pour répartir le fromage et étaler assez finement.

Faire chauffer une poêle anti adhésive (sans graisse) et faire cuire un à un les naans quelques minutes de chaque côté

A la maison on les aime beaucoup aussi avec du nutella UN RÉGAL !!! mais aussi nature avec un plat en sauce

les voici en version fromage a hamburger et dés de jambon

En voyant le pain de mie de Virginie j'ai eu envie d'essayer d'en faire un

pour moi c'était la première fois que je faisais de la boulange avec un poolish

et bien je peux vous dire que j'ai été très surprise du résultat

un pain de mie moelleux, je dirais meme une mie un peu filante, manger tiède mmmmmmm une tuerie !! pour nous même pas besoin de mettre de la confiture, beurre ou la célèbre pâte a tartiner dessus 

je n'ai bien évidemment rien changer a la recette

la veille :

préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF. Laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures).

le jour même, ajoutez à la poolish :

• 350 gr de farine
• 30 gr de sucre
• 50 gr de beurre fondu dans 110 ml de lait tiède
• 20 gr de lait en poudre
• 5 gr de sel
• 1 oeuf

Pétrir pendant 5/10 minutes. Ca donne ca :

Laissez poussez pendant au moins 2 voir 3 heures. Ca donne ca :

Mettre en forme et en moule.

Laissez pousser au chaud sous un essuis au moins 2 heures

Dorez avec un peu de lait sucré

Faites cuire à four chaud pendant :

1. 15 min à 220°
2. 25 min à 180°.

Démoulez et degustez encore chaud

Conseils :

• Ce pain se conserve vraiment très bien.
• Coupé en fines tranches, il est parfait pour faire des croques salés ou sucrés !!!
• cuit en moule, il a l'avantage d'offrir une croute du dessus croustillante et une croute sur les cotés moeulleuse.

aller voir sur son blog il y a les photos des différentes étapes de la recette

mes baguettes ont une meilleure tête


Voyez plutôt le résultat

Oui oui je sais il y a encore du boulot, mais elles ont une meilleure tête que celles que j'ai  pu faire jusqu'à présent, c'est certain, et à la sortie du four elles croustillaient  (ce qui ne m'étais jamais arrivé jusque là )





Oups j'allais oublié le principal, la recette :


  - 500 gr de farine Crousty + de la marque Soezie (que l'on trouve dans les jardineries, gamm vert, point vert ...)
  - 300 gr d'eau très froide presque glacée
  - 10 gr de sel fin
  - 20 gr de levure fraiche ou 10 gr de levure bruggeman (pour moi)


Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP SAUF la levure et le sel
Lancez le programme pétrissage en laissant le couvercle de la MAP ouvert afin de laisser échapper la chaleur.
Lorsque le pâton est bien formé (environ 10 minutes)  incorporez la levure.
Relancez le programme pétrissage (sans levée) et laissez le finir.

Une fois le programme terminé (30 minutes pour moi) incorporez le sel et relancez le programme pour environ 15 minutes.
Le pâton doit bien se décoller des bords et la cuve doit être propre.

Sortir le pâton est laissez le pousser dans un saladier sous un torchon humide 40 minutes
Dégazez, remettre en boule et divisez le en 4 boules d'environ 200 gr

Laissez les reposer 10 minutes recouvertes du torchon

Sur un plan de travail fariné façonnez une à une vos baguettes et déposez les sur grille recouverte de papier sulfurisé
Laissez les pousser de nouveau 30 minutes

Faites des grignes, pulvérisez à l'eau non salée
et mettre au four préalablement préchauffé à 230° pour 25 minutes
Ne pas oublié le coup de buée


Astuce :
5 minutes avant la fin de cuisson pulvérisez vos baguettes d'eau cela les fera briller
et faites les refroidir sur une grille pour évacuer la chaleur sans ramollir la croûte




je vous met le lien de la vidéo pour façonner les baguettes car elle m'a très bien servie
http://www.youtube.com/watch?v=1a9w9zQEsaE