750 grammes
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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 09:01

une envie de brioche pour le petit déjeuner

j'avais repérer il y a longtemps déjà chez ô miam miam de Soso cette brioche qu'elle promettait extra filante

 

Pour 2 brioches

 

  • 600 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 230 ml de lait = 1 càs d'arôme vanille + 1 cas de rhum + 1 càs de fleur d'oranger + le restant en lait pour aller jusqu'à 210 ml
  • + 20 ml de lait mélanger à 22 g de levure boulangère  levure fraîche  (pour moi 10 g de levure sèche)
  • 100 g de beurre mou en morceaux
  • 1 càc de sel

 

 

Diluez la levure boulangère dans 20 ml de lait et laissez reposer 15 minutes.

Mettez ensuite tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP (pour moi mon kitchen cook)  sauf le beurre en prenant soin de ne pas mettre en contact levure fraiche et sel. Lancez le programme pâte pendant 15 minutes puis relancez le afin d'effectuer un double pétrissage.

Incorporez le beurre et laissez se terminer le programme pétrissage au complet.

Une fois le programme terminé ( 15 mn + 30 mn + 1h levée), le pâton doit avoir doublé de volume, si tel n'est pas encore le cas, laissez pousser 30 minutes supplémentaire.

Divisez le pâton en deux (pour 2 belles brioches). Façonnez ensuite la brioche selon la forme que vous souhaitez lui donner en prenant soin de ne pas trop la dégazer et laissez à nouveau pousser sous un linge humide pendant 35 à 40 minutes.  J'ai fais des boules que j'ai garni d'une cuillère a café de nutella.

Badigeonnez la brioche d'oeuf ou de lait sucré. Saupoudrez de sucre en grains ou laissez-la nature.
Préchauffez le four à 160°. Enfournez pour 35 minutes selon votre four (pour moi 25 minutes a été suffisant).

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

à la maison, on a beaucoup aimé cette brioche

elle est effectivement bien filante et très moelleuse

de plus, elle s'est super bien conservée, elle était encore bien moelleuse le matin pour le petit déjeuner

verdict : a faire et a refaire ;)

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 10:00

Bonjour

 

il est 10h et le dernier dimanche du mois, c'est l'heure a laquelle on publie la ronde des blogs normalement

la c'est les vacances, mais Aneth m'a proposé de rejoindre "les fouetteuses",en publiant une ronde pour remercier les organisatrice de cette ronde

 

il faut savoir qu'elles font un super boulot, et tout cela prend du temps de vérifier si tout le monde a bien publié une recette, alors merçi a elles pour tout ce qu'elles font

La ronde c'est par içi

 

Vu les derniers jours de chaleur, je n'avais pas trop envie d'allumer le four, j'ai préféré sortir ma sorbetière ;)

J'ai fais la Glace à la menthe ainsi que la glace à la noix de coco de Cojocano

 

 

Pour la glace a la noix de coco :

  • 1 boite de lait de coco 400 ml + 10 cl de crème
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 15 cl de crème fraîche liquide

 

faire chauffer 1/2 litre de liquide

pendant ce temps, mélanger le sucre, la noix de coco et les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair et mousseux

verser petit à petit le lait de coco bouillant sur les oeufs et remettre à chauffer sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois

quand la crème nappe la cuillère, ajouter la crème fraîche liquide

verser dans la sorbetière

laisser turbiner pendant 30 minutes environ

laisser la glace prendre au congel

 

 

pour la glace a la menthe :


  • 1 boite de lait concentré non sucrée 410 ml
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de sirop de menthe
  • 4 c à s de sucre glace
  • 2 c à c de maïzena
  • des pépites de chocolat (j'ai oublié de les mettre)

 

dissoudre la maïzena dans le sirop

ajouter le sucre glace, le lait concentré et la crème

bien fouetter

mettre en sorbetière jusqu'à ce que la glace soit prise

a la fin ajouter les pépites de chocolat et laisser tourner pour que les pépites se mélange a la glace

laisser la glace prendre 3 ou 4h

 

 

bon dimanche a vous

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 14:56

Une fois de plus, j'ai pioché cette recette chez Cojocano

je n'ai rien changé a la recette


 

ingrédients pour 1 litre de glace

1 gousse de vanille fendue dans sa longueur
20 cl de crème entière liquide (30% de MG)
1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
2 cac de maizéna
100 gr de sucre glace
6 petites boîtes de mini smarties.

 

Faire chauffer la crème sans la faire bouillir avec la gousse de vanille. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Placer au frigo pour que la crème soit bien froide.
Mélanger tous les ingrédients sauf les smarties. Mettre en sorbetière 30 à 40 min.

Ecraser grossièrement la moitié des smarties. 

En fin de prise ajouter tous les smarties dans la sorbetière pour qu'ils se mélangent bien à la glace vanille.

Mettre au congélateur pour achever la prise.

 

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 14:32

Début juin, on a fêter les 4 ans de ma fille

Elle est dans la période Hello Kitty, alors faire un gâteau avec la forme de son personnage de dessins animés préféré c'est le pied non ? ;)

 

Pour le gâteau, j'ai pris la recette du moelleux au chocolat que j'ai l'habitude de faire

  • 200 g de chocolat noir
  • 150 de sucre
  • 150 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 5 cuillère a soupe de farine

faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes

y ajoutez le sucre, les oeufs entiers et enfin la farine

mettre la préparation dans un moule a manqué beurré et fariné et enfournez a 180° pendant 15 a 20 minutes

quand le gâteau a été démoulé et refroidit, je l'ai coupé avec la forme de la tête d'Hello Kitty

 

J'ai décorer le gâteau avec de la Pâte à sucre et coloré avec des colorants en poudre

 

 

 

je manque encore de dextérité avec le travail de la pâte à sucre, mais ma choupette était très contente, et elle l'a reconnue, c'est le principal non ? ;)

 

Je lui avait également fait pour mettre sur son gâteau d'anniversaire pour l'école un sujet en chocolat en forme d'Hello Kitty

 

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 14:45

J'aime bien me lancé de nouveau défi hihi

alors pour faire le gâteau d'anniversaire de ma puce, j'ai voulu lui réaliser un gâteau avec son personnage de dessins animés préféré

J'ai trouvé la recette de la pâte à sucre chez du bruit dans la map


Pour environ 500 gr de pâte à sucre maison :

  • 2 cs de glucose liquide

     

  • 1 blanc d'oeuf
  • 500 gr de sucre glace

 

Pour réaliser la pâte à sucre, c'est trés simple, il suffit de mélanger au robot le blanc d'oeuf et le glucose liquide, puis d'introduire au fur et à mesure le sucre glace jusqu'à 400 gr environ; continuez à travailler votre pâte sur un plan de travail saupoudré outrageusement de sucre glace.

 

Teintez ensuite dans la masse des morceaux de pâte avec des colorants en poudre et découpez vos décors et détails. Lissez la surface du gateau pour la rendre uniforme en la lustrant avec une spatule en plastique. Cette pâte est trés elastique et permet toutes les fantaisies...

Personnellement, j'ai eu un peu de mal a l'étaler, elle se déchirait, même après avoir mis du sucre glace sur mon plan de travail

 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 14:23

 

Il y a 1 mois, il y a eu une journée country dans mon village et on m'a demandé de faire une, enfin 2 tartes aux pommes 

j'ai cherché une recette originale, qui changerait de la "traditionnelle" tarte 

en farfouillant sur le net, j'ai trouvé chez La popote de Manue cette jolie tarte, qui m'a bien fait envie, elle l'avait vu chez Nawal

 

Cette tarte est composée d'une pâte brisée, d'une couche de caramel beurre salé et de ces "roses" de pommes positionnées joliment

 

aller voir chez la popote de manue, il y a de jolies photos, et chez nawal le détail de la recette

 

 

 

 

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 14:38

Ma choupette voulait un dessert au chocolat avec des poires, ni une ni deux, je prend mon livre du micro vap et on fait la recette a 4 mains

 

Ingrédients :

  • 125 grs de chocolat
  • 100 grs de beurre (pour nous 80g)
  • 100 grs de sucre
  • 3 œufs
  • 25 grs de farine
  • 2 ml de vanille liquide
  • 1 belle poire


  1. Dans le Pichet Microplus, faites fondre le chocolat avec le beurre, 1 mn 30 à 750 W.
  2. Ajoutez le sucre, les œufs et mélangez bien. Ajoutez la farine, la vanille et mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
  3. Épluchez et coupez la poire en 8 quartiers.
  4. Posez les 8 ramequins dans la passoire inférieure du Micro Vap. Répartissez la pâte et ajoutez la valeur d'un quartier de poire coupé en petits dés dans chaque ramequin.
  5. Posez la passoire sur le réservoir rempli de 400 ml d'eau froide, fermez avec le couvercle et faites cuire 15 mn à 600 W. Retirez le couvercle dès la fin de la cuisson.
  6. Laissez refroidir les gâteaux avant de les démouler délicatement

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 14:31

 

Bonjour

Je ne sais pas vous, mais moi quand j'ai des invités, j'aime bien faire un petit, enfin disons plutôt un "gros" apéro dinatoire ;)

pour changer j'ai essayé les roulés vu chez Patchouka

ce fut un vrai succès

 

Ingrédients :

15g de farine

25g de Maïzena

30 ml de concentré de tomates

50g de gruyère râpé

3 oeufs

1 cc de levure chimique

70g de beurre

1 cc de paprika

100g de fromage ail et fines herbes

50g de fromage blanc

1 CS de ciboulette ciselée

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel;

Battre les jaunes avec 12 ml d'eau bouillante.

Ajouter alors la farine, la levure, la Maïzena, le beurre, le paprika, le concentré de tomates et le gruyère râpé.

Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.

Verser la pâte dans le flexipat ou sur une feuille de papier cuisson.

Faire cuire 8 minutes au four à 200°C  et laisser refroidir la pâte.

Démouler du flexipat.

 

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le fromage ail et fines herbes et la ciboulette ciselée.

Etaler cette garniture sur le biscuit et enrouler le tout.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Perso, c'était la 1ère fois que je faisais un roulé car je m'imaginais cela plus difficile, et bien non en fait ;)

a refaire sans hésiter

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 14:20

Voici une petite recettes de tuiles salées, parfait pour l'apéro, accompagnée par exemple de guacamole maison ;)

cette recette provient du livret Turbo Tup de Tupperware

 

 

ingrédients pour 12 tuiles :

• 1 blanc d'oeuf

• 50 ml de farine (+/-25 g)

• 25 ml d'huile

• 2 ml de sel

 

Faites préchauffer votre four sans la grille à 180°C ou Th 6.

Dans le TurboTup, versez tous les ingrédients dans l'ordre et mixez.

Déposez 12 petits tas sur la Feuille de cuisson silicone posée sur la grille froide du four.

Etalez avec le dos d'une cuiller pour former des tuiles très fines et faites cuire. pour certaines, comme sur la photo, j'ai parsemez les tuiles de graines de sésame

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 10:00

Bonjour

 

c'est l'heure de la ronde des blog

j'ai programmé cet article car a l'heure qu'il est j'espère être encore dans mon lit car j'ai travaillé toute la nuit ;)



logo.png (425×425)

 

 

 

Cette fois-ci j'ai été faire un petit tour chez Les princesses aux petits plats, j'ai choisi  les Carbonara patates-chorizo

allons voir ce que Le journal d'une gourmande a pioché chez moi

 

- 800 g de pommes de terre nouvelles

- 80 g de chorizo

- 5 cl de crème liquide

- de la fleur de sel

Laver les pommes de terre et les couper en morceaux.

Faire revenir les pommes de terre dans un peu de beurre. Assaisonner avec de la fleur de sel. Attention à ne pas les faire trop cuire afin qu'elles ne s'écrasent pas.

Couper le chorizo en petits morceaux.

Dans une poêle chaude, faire revenir le chorizo (sans matière grasse) 5 minutes.

Le déposer dans une assiette couverte de sopalin afin d'absorber au maximum le gras.

Remettre le chorizo dans la poêle sur feu doux.

Ajouter la crème.

Puis ajouter les pommes de terre. Mélanger le tout.

Servir de suite.

Excusez moi pour la qualité de la photo :( j'ai oublié de prendre dans l'assiette, j'ai pris les "restes" dans son contenant

 

bon dimanche tout le monde

 

 

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