750 grammes
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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 14:39

Des yaourts que je fais régulièrement a la maison, ma puce les adore !! 


pour les faire, rien de plus simple

Mélangez 1 litre 1/2 de lait a température ambiante avec 1 pot de lait en poudre et un yaourt au lait entier nature

Ajouter 1 cuillère a soupe de nutella par pot

Bien mélangez le tout

Mettre en pot et mettre en yaourtière pour 10 heures

 

 

 

yaourt-au-nutella.jpg

 

 

 

 

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 14:23

Quand j'ai vu sur le forum Plaisirs gourmands, je n'ai pu me retenir d'essayer cette recette, surtout quand on voit le prix en magasin !!!

C'est tellement simple à faire q'uil ne faut pas hésiter a essayer, vous ne serez pas déçue

 

 

1 filet de canard 

500 g de sel de Guérande

du romarin

du poivre concassé



Dans une boîte avec couvercle mettre la moitié du sel puis le filet de canard, côté chaire sur le fond, et enfin le reste du sel en prenant soin de bien le répartir afin que le filet ne soit pas en contact avec la boîte mais uniquement avec du sel.

Fermer et placer 12 à 24 heures au frigo : certaines recettes préconisent le minimum pour ne pas que le magret soit trop salé, je l'ai mis 24 heures et il est parfait, ni trop ni peu.

Après ce délai, le sortir du sel, le rincer sous l'eau, l'essuyer avec du papier absorbant et le placer gras dessous sur un torchon propre pour sa préparation :

Recouvrir le magret, côté chaire, de poivre concassé, puis de romarin. J'ai choisi ces herbes mais vous pouvez varier à votre convenance (herbes de provence, piment d'espelette, thym ...)

Entourer bien fermement avec le torchon et placer au frigo pendant une semaine avant de déguster en tranches fines. Pour moi il a fallu un peu plus qu'une semaine

 

 

magret-canard-seche.jpg

 

 

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 14:02

Un entremet que j'avais réalisé pour le jour de Noël

je l'avais prépaér le lundi et mis au congélateur car je n'aurais pas eu le temps de le préparer le samedi pour le dimanche. Je l'ai sorti le samedi et laisser décongeler doucement au réfrigérateur

il n'a pas bouger; et il était excellent !!! à faire et à refaire

 

j'ai pris la recette de Céci link

j'ai fais la recette telle quelle, j'ai juste ajouter quelques gouttes de colorant rose dans la génoise pour rester dans les mêmes couleurs

 

 

entremet-framboises.jpg

 

pour la génoise :

  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 30 g de poudre d'amandes

 

pour le bavarois :

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 150 g de sucre
  • 300 g de framboises
  • 3 feuilles de gélatine

 

pour le miroir :

  • 200 g de framboises
  • 50 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

 

pour la génoise, fouettez les oeufs avec le sucre.

Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporez aux mélange oeufs / sucre

ajoutez la farine et la poudre d'amandes et le colorant rouge

Étalez sur une feuille de papier cuisson en forme de rond de 23/24 cm et enfourner 12 minutes a 180 °

 

Préparez le coulis de framboises en mixant les 500 g de framboises. passez ce coulis au chinois pour enlever les pépins

 

Pour le bavarois, hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau.

Mettre la crème liquide dans le congélateur.

Faire tiédir 300 ml de coulis de framboises et incorporez la gélatine ramollie et éssorée

Bien mélangez pour dissoudre la gélatine et laisser refroidir

Montez la crème en chantilly (pour moi a l'aide du Speedy Chef de chez Tuppeware) bien ferme et y ajoutez le sucre. Incorporez le coulis de framboises

Laissez prendre au moins 1/2 heure au congélateur

 

Pour le miroir aux framboises, faites tiédir le coulis de framboises avec le sucre et y ajouter la gélatine ramollie et éssorée

Versez doucement sur la mousse. Laissez au congélateur 1 heure et au moins 2 heures au frigo avant de servir 


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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 13:40

Bon je sais c'est un peu tard, mais c'était notre entrée pour le réveillon de Noël. elle a été très apréciés par tout le monde

J'avais vu cette entrée sur un catalogue et ca m'avait bien plû, alors je l'ai fait a mon idée

 

Pour faire ce dôme, j'avais pris mon moule en silicone "demi-boule" dans lequel j'avais mis du film alimentaire pour avoir plus de facilité a démouler mon entrée

 

 

pour 6 personnes :

  • des tranches fines de saumon
  • 250 g de fromage à tartiner nature 
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1/2 concombre
  • 1 cuillère a soupe d'échalottes hachées
  • sel et poivre
  • persil ou aneth
  • 1 citron
  • oeufs de saumon ou de lumph

 

 

Tapisser les empreintes de film alimentaire et couvrir de saumon, de sorte à masquer le moule

Penser à mettre le saumon de sorte que vous puissiez rabattre les cotés au moment de fermer des dômes

Si vous ne possedez pas le moule, vous pouvez bien sur vous servir de ramequins ou de petit bols

Faire ramollir les feuilles de gélatine

Coupez les chutes de saumon qu'il vous reste en petits morceaux

Épluchez le concombre, l'évider pour éviter qu'il ne rende du jus, et couper en touts petits morceaux. je me suis servie du turbo max de chez Tupperware

Mélanger les petits dés de concombre, les chutes de saumon, le fromage frais, les herbes choisie et l'échalotte

Assaisonnez a votre goût, mais attention au sel car le fromage est déjà salé !

Faites fondre les feuilles de gélatine dans le jus d'un citron chaud et l'ajouter a la préparation

Bien mélanger

Répartir la préparation dans les empreintes

Rabattre le saumon sur la farce, puis le film alimentaire

Mettre au réfrigérateur pour quelques heures

 

Au moment de servir, démoulez les dômes sur les assiettes et décorer avec des oeufs de saumon ou de lumph rouge et de l'aneth

dome-de-saumon.jpg

 

excusez moi pour la présentation,je n'ai pas eu le temps de le prendre en photo avant que ca arrive sur la table

et pas d'oeufs de lumph sur mon entrée car je n'aime pas :(

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 09:00

En voyant le pain de mie de Virginie j'ai eu envie d'essayer d'en faire un

pour moi c'était la première fois que je faisais de la boulange avec un poolish

et bien je peux vous dire que j'ai été très surprise du résultat

un pain de mie moelleux, je dirais meme une mie un peu filante, manger tiède mmmmmmm une tuerie !! pour nous même pas besoin de mettre de la confiture, beurre ou la célèbre pâte a tartiner dessus 

 

je n'ai bien évidemment rien changer a la recette


 

la veille :

préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF. Laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures).

 

le jour même, ajoutez à la poolish :

  • 350 gr de farine
  • 30 gr de sucre
  • 50 gr de beurre fondu dans 110 ml de lait tiède
  • 20 gr de lait en poudre
  • 5 gr de sel
  • 1 oeuf

 

Pétrir pendant 5/10 minutes. Ca donne ca :

Laissez poussez pendant au moins 2 voir 3 heures. Ca donne ca :

Mettre en forme et en moule.

Laissez pousser au chaud sous un essuis au moins 2 heures

Dorez avec un peu de lait sucré

Faites cuire à four chaud pendant :

  1. 15 min à 220°
  2. 25 min à 180°.

Démoulez et degustez encore chaud


Conseils :

  • Ce pain se conserve vraiment très bien.
  • Coupé en fines tranches, il est parfait pour faire des croques salés ou sucrés !!!
  • cuit en moule, il a l'avantage d'offrir une croute du dessus croustillante et une croute sur les cotés moeulleuse.

 pain-de-mie.jpg

 

aller voir sur son blog il y a les photos des différentes étapes de la recette

 

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 11:00

Une amie (Claire) m'a fait voir ce gâteau, il m'a bien plu alors je n'ai pas trainer pour le tester

par contre je ne sais pas ou elle a eu la recette

 

 

12 spéculoos,
12 petits beurre,
250 gr de chocolat noir,
3 œufs,
100 gr de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
100 gr de beurre,
40 gr de farine,
40 gr de poudre d'amandes,
amandes effilées,
pralin.



Battez les œufs et les sucres dans un récipient jusqu'à ce que le mélange

blanchisse.

A part, faites fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat
coupés en morceaux.

Incorporez la préparation chocolat fondu à la préparation
œufs.

Ajoutez la poudre d'amandes, mélangez puis incorporez la farine. Mélangez
jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Beurrez légèrement votre moule et disposez les petits beurres, puis les spéculoos par-dessus.

Recouvrez l'ensemble de la préparation pâte chocolat.

Saupoudrez généreusement d'amandes effilées et de pralin.

Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et de découper.

 

Attention de ne pas trop cuire le moelleux

 

2011-10-01 22.48.06

 

je modifie juste cet article pour dire que la recette vient de chez ô miam miam de Soso

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 17:27

En tant que conseillère culinaire chez Tupperware j'essaye de préparer un maximum de recettes issu des livres, et d'essayer celles que je n'ai pas essayer avant d'aller faire un atelier .

 

aujourd'hui je vous propose des petits brownies, elle est issu du livre "les Minis", je vous l'accorde j'ai plus tendance a essayer les recettes sucrées avant 

 

50 grs de cerneaux de noix

60 grs de Pépites de chocolat noir

50 ml (50 grs) de sucre

60 ml (30 grs) de farine

1 oeuf

60 grs de beurre demi-sel fondu

5 ml de vanille en poudre ou de vanille liquide

 

Préchauffer le four à 200°C

Hacher les noix dans le Turbo tupp

Dans un pichet verser le sucre, la farine, l'oeuf, le beurre et la vanille; bien mélanger à la spatule. Ajouter les pépites de chocolat.

Dans  les alvéoles d'un moule à minis, répartir la préparation et cuire 15 minutes.

Laisser reposer 5 minutes et démouler.

 

2011-09-28 19.30.15

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 14:17

je vous publie aujourd'hui une recette que j'ai refait recemment sur la demande de zhom

je ne me souviens plus d'ou j'ai pris la recette de la pâte a brioche mais je me souviens de c'était de Dany

 

pour la pâte :

210 ml de lait tiède

2 c a c levure boulanger

50 g de sucre

1 oeuf battu

50 g de beurre 

400  g de farine T45 ou T55

1 c a c sel

 

pour la crème pâtissière : (recette tupperware)

1/2 l lait entier (1/2 écrémé pour moi)

2 oeufs entier + 1 jaune

20 ml maïzena (j'en ai mis un peu plus pour qu'elle soit plus compacte)

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé


 

dans un robot pétrin ou une machine a pain, mettre le sel, la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf battu, la levure et le lait tiède

si c'est dans la machine a pain, programme pâte, et au robot travailler la jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du robot

laisser lever 1h / 1h30 a température ambiante couvert d'un torchon

 

 

pendant que la pâte repose, préparez la crème pâtissière :

dans un pichet versez le lait, faites chauffer 4m30

dans un bol versez les oeufs entier et le jaune, la maïzena, le sucre vanillé et le sucre

ajoutez le mélange au lait bouillant, mélangez et faites cuire 2 minutes

ouvrez, mélangez et laisser reposer 1min

faites cuire encore 30 secondes

laissez la crème refroidir avant de l'utiliser

 

après ce temps, sortir la pâte et la travailler un peu pour "dégazer" 

étalez ensuite en un grand rectangle

personnelement j'en prélève un morceau (pas trop gros) que j'étale au fond de mon moule pour qu'il se décolle parfaitement

étalez la crème pâtissière bien froide sur la pâte

parsemez de pépites de chocolat, ou encore de raisins secs, cranberries ...

roulez la pâte sur elle même

coupez des tronçons de pâte et les disposez dans le moule

laissez lever environ 1h

faire chauffer le four a 180°

badigeonnez de jaune d'oeuf ou de lait sucré et enfournez pour 25 minutes environ

 

397799_2797716114577_1608739362_2494210_2044775169_n.jpg

 

 

 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 10:00

 

Aujourd'hui une recette de flan coco avec la yaourtière multi délices

ici on l'adoooooore et les invités aussi en général

 

pour 6 pots :

1 brique de lait de coco (20 cl)

1 boite de lait concentré sucrée (400 ml)

5 oeufs

7 cuillère a soupe de noix de coco râpée

 

faire tiédir le lait de coco avec la noix de coco

dans un saladier battre en omelette les oeufs et ajouter le lait concentré sucrée

ajoutez au mélange oeuf / lait concentré le lait de coco

bien mélanger et répartir dans les pots

boucher, a l'aide des couvercles les 6 trous qu'il reste

remplir la base de l'appareil avec de l'eau jusqu'au niveau max.

faire cuire les flans 30 minutes en mode dessert lacté (programme 3)

une fois cuite, les sortir et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur

 

 

2011-11-10-18.46.30.jpg

 

 

ici ça part très vite :)

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 11:54

avec toute la rhubarbe que j'ai au congélateur j'ai réalisé cette tarte qui vient de chez Céline

 

je n'ai rien changé a la recette

 

1 pâte sablée maison

700 g de rhubarbe (surgelée)

80 g de sucre

2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf

15 cl de crème liquide

80 g de cassonade

4 c à s de poudre d'amandes

des framboises (surgelées pour moi)

 

 

2011-09-11 14.56.14

 

Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons placez les dans un saladier et arrosez les du sucre

réservez au moins 2 heures en mélangeant de temps en temps

Préchauffez le four a 180°

égoutez la rhubarbe. étant donné que la mienne était congelée je l'ai fais décongelée et passer a la poele avec le sucre 

mélangez les oeufs avec la crème et la cassonade

placez la pâte dans le moule et déposez la poudre d'amandes (ce qui va permettre que votre pâte ne se détrempe pas avec les fruits ), les framboises et la rhubarbe

versez la crème aux oeufs et enfournez 20 minutes

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