750 grammes
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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 14:39

Voici une autre recette que j'ai pris chez Charmela
j'ai préparer ce dessert pour un dimanche midi ou j'avais invité mes parents
ce dessert a été très aprécier par tous


je l'ai préparé le matin pour le soir




voici la recette :

Biscuit Cuillère :

3 oeufs 
100 g de sucre glace
80 g de farine
20 g de maïzena


Préchauffer le four à 180 °. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau.
Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule, puis la farine et la maïzena tamisées.
Répartir la préparation à biscuit cuillère sur votre moule, et égaliser la surface avec une spatule. Faire cuire 12 mn.


Mousse de Pêches :

30 cl de crème fleurette 
2 grosses boites de  pèches au sirop.

6 feuilles de gélatine (j'ai mis de l'agar-agar de chez Naturalia, que j'ai fais chauffer avec la purée de pêche)


Commencer par déposer 3 feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide de façon à les faire ramollir pendant 10mn.
A l'aide d'un batteur électrique (pour ma part j'ai utilisé le speedy Chef, fouetter la crème fleurette en chantilly. 
Ouvrir la première boite de pêches et les égoutter. Mixer les pêches jusqu'à obtenir un coulis.
Faire chauffer ce coulis et ajouter les feuilles de gélatine ramollies, pendant 1mn. Laisser refroidir.
Ajouter ensuite le coulis à la chantilly et mélanger bien le tout.
Verser ce mélange sur la couche de biscuit. Mettre au frigo le temps que ça prenne. Si comme moi vous etes préssé, déposer le tout au congélateur.


Coulis de Pêche :

Déposer 3 feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide de façon à les faire ramollir pendant 10mn.
Ouvrir la deuxième boite de pêches et les égoutter, garder 1 ou 2 oreillons de pêche pour la déco. Mixer les pêches jusqu'à obtenir un coulis.
Faire chauffer ce coulis et ajouter les feuilles de gélatine ramollies, pendant 1mn. Laisser refroidir.
Verser ce mélange sur la couche de mousse de pêches. Mettre au frigo le temps que ça prenne.
Une fois prêt faites votre déco.



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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 09:01
Voila la meilleure recette de lasagnes a la bolognaise que j'ai faites
une fois de plus, c'est une recette de Cojocano  que vous retrouverez içi

Merci cojocano pour cette recette




J'en ai profiter pour  inaugurer mon appareil à pâtes avec les pâtes pour lasagnes
verdict, super quand on a un peu de temps devant soit
voici le résultat


j'ai pris la recette sur l'internaute, voici le lien
tout y est très bien expliquer en photos
pour ma part, je les ai faites avec de la semoule de blé uniquement

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/pratique/0508pates.shtml




Pour les lasagnes, il vous faut :

1 paquet de pâte lasagne (pâtes maison pour moi)
1 kg de viande de boeuf hachée
1,5 l de purée de tomate
1 gros oignon ou 2 petits
2 carottes (facultatif)
1 courgette (facultatif)
sel, poivre
herbes de provences, basilic, .....
2 boules de mozzarella (je n'en avais plus)
150 g d'emmental râpé

Pour la béchamel:
35 g de beurre
 2 cas de farine
1/2 lait
sel, poivre, muscade




Préparation de  la bolognaise:
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, puis y ajouter la viande hachée, et laisser cuire tout en remuant de temps en temps.
Râper les carottes et la courgettes finement (ça c'est pour pas se faire remarquer) et les ajouter dans la casserole, bien mélanger. assaisonner et verser la purée de tomate. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Vous voilà avec une bonne sauce qui peut servir pour des pâtes à la polonaises.

Préparation de la béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer, verser doucement le lait en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner et laisser épaissir un peu.

Dans un plateau (rectangulaire c'est plus pratique), mettre un peu de sauce bolognaise au fond. Recouvrir d'une couche de pâtes . Alterner les couches de pâtes et de bolognaise ainsi que de mozzarella coupées en tout petits dés. Terminer par des pâtes. Recouvrir de béchamel puis de fromage (mozzarella et emmental).
Cuire au four 30 minutes.(couvert pour éviter que ça brûle) à 200°c.



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27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 09:45
J'ai vu cette recette chez Cojocano et Soso



En allant acheté mes farines Soezie, j'ai bien entendu pris cette farine sur laquelle j'avais entendu tant de bien



illico, je teste
résultat, ce pain est excellent
mon homme m'en a même fait des compliments



Voici la recette :

500 gr de farine soezie Blanc d'antan

300 ml d'eau

2 cac de levure bruggmann (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

1 cac bombée de sucre

1 cac 1/2 de sel

1 cas d'huile d'olive



Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer le programme pâte.
A la fin du programme sortir le pâton et le laisser reposer 10 minutes.

Dégazer puis procéder au façonnage un peu comme pour une baguette

Déposer le pâton sur le lèche frite recouvert de papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson en silicone.

Couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume.

Préchauffer votre four à 270°c.
Humidifier le pâton avec un spray puis le fariner et faire les incisions à la lame de rasoir.
Faire le coup de buée dans votre four et enfourner.

Au bout de 10 minutes baisser la température du four à 210°c et achever la cuisson (pour environ 20 minutes).

Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer le programme pâte.
A la fin du programme sortir le pâton et le laisser reposer 10 minutes.




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24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 10:00
 
Pendant mes vacances j'ai reçu la commande que j'avais faite chez  
Naturalia



Voici ce que j'ai reçu




il y avait dans ce colis
2 paquet de farine T150
1 paquet de farine T65 et 1 de T80
2 sachet d'agar agar (6 x 2g) 
1 sachet pour préparation de crème Praliné




voilà, il ne me reste plus qu'à les utiliser
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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 09:15
Comme pour beaucoup, les vacances sont terminées et elles ont défilées a une vitesse c'est dingue
il faut dire qu'avec les travaux on a pas vu le temps passé
retour  au boulot, même si c'est dur la reprise




aujourd'hui je vous propose une recette de bun's de Cojocano



il m'est arrivé d'acheter la célèbre marque surgelés, maintenant terminé ils sont faits maison, et ils sont bien meilleurs
je pensais en mettre au congélateur mais je n'en ai pas eu le temps



Pour la pâte briochée: (dani brioche)
400 gr de  farine T45
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
70 gr de beurre mou en morceaux

Pour la garniture
Viande hachées de boeuf
1 petite boîte de Maïs en conserve
1/2 poivron
1 grosse tomate (ou 2 petites)
Piment de cayenne
sel, poivre
1 oignon
500 ml de coulis de tomate

 

Commencer à préparer la pâte à brioche :
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. Sortir la pâte briochée une fois qu'elle a doublé de volume.

Pendant que la pâte se prépare, faire la garniture.
Dans une poêle faire revenir  quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomate, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter enfin la tomate épépinée et couper en dés.
Retirer du feu et réserver.

Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en huit portions équivalentes.
Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuièllèrée de garniture.
Refermer la pâte par dessus en soudan bien les bords.
 
 Placer les buns fourrés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous.
 
Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume.
Préchauffer votre four  à 180°.
Dorer les buns à l'oeuf ou avec du lait.

Cuire les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.





aller voir sur son blog, tout y est expliqué en photos c'est super
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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 13:41


Aujourd'hui pas de recette, mais un petit mot pour vous dire qu'en ce moment je n'ai pas trop le temps de cuisiner, les vacances sont bientôt terminées et on est toujours dans les travaux
donc on mange rapide et simple

mais je vous promet de revenir très vite avec de nouvelles recettes


je profite également de ce message pour vous remercier pour les commentaires que vous me laissez, ca me fait très plaisir


bonne journée sous  le soleil


bisous

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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 10:00
Je me suis lancé le week end dernier dans la confection de macarons

j'ai trouver sur le forum Plaisirs Gourmands une recette de Magalie (
http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/)


me voila pour un essai de ces fameux macarons, qui d'ailleurs je n'ai encore jamais acheter  il va d'ailleurs falloir que j'y pense la prochaine fois que j'irais chez mon boulanger préféré





pour une 1ère, je suis assez contente de moi


- 95 g de poudre d'amandes
- 155 g de sucre glace
- 75 g de blanc d'oeuf
- 50 g de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant alimentaire (rouge pour moi)
- 50 g de chocolat noir
- 5 cl de crème liquide entière



Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le colorant dans cette préparation.
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat.
Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.
Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.









Alors pour tous ceux et celles qui ne se sont pas encore lancé, vous pouvez y aller
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9 août 2009 7 09 /08 /août /2009 09:00
J'ai trouver cette recette chez  Soso 

quand je l'ai vu, il fallait absolument que j'essaie



INGREDIENTS

250 g de mascarpone
1 tablette de 200gr de pralinoise patissière
100 ml de lait
250 gr de fruits rouges (framboises et cerises pour moi)
10 à 15 biscuit à la cuillère (selon votre plat)
4 feuilles de gélatine





PREPARATION

Faites fondre la pralinoise cassée en morceaux avec 4 cuillerées à soupe d'eau pendant 1 minute 30 à 500 W.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau.
Faites tremper légèrement les biscuits à la cuillère dans de l'eau froide sucrée.



Faites chauffer le lait au four à micro-ondes 1 minute puissance maxi et ajoutez-y la gélatine égouttée, mélangez. Incorporez le lait à la pralinoise puis ajoutez le mascarpone



Tapissez un moule à cake d'un papier film, déposez au fond 10 ou 15 biscuits à la cuillère selon votre moule, versez dessus les fruits rouges égouttés, puis délicatement la préparation à base de praline.


Placez votre terrine au réfrigérateur au minimum 2 heures.







Verdict : très bon mais je pense que la prochaine fois je mettrais 1 feuille de gélatine en moins, j'ai trouvé la couche choco / mascarpone un peu "compacte"
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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 22:14


Voila la 1ère glace que j'ai testé avec ma sorbetière
mon chéri voulais une glace à la vanille, pas de problème, celle-ci vient de chez 
Charmela


je n'ai rien modifié à la recette, sauf que je n'ai pas mis les smarties, tout simplement parce que je n'en avais pas


20cl de crème liquide 3%
1 boite de lait concentré non sucré
100g de sucre glace
1 cuillère à soupe de maizena
1/2 cuillère à café de vaille en poudre
smarties (la quantité que vous souhaitez, j'ai mis 3/4 poignées)



Dans un pichet mélanger la crème liquide, le lait concentré, le sucre, la vanille et la  maizena. Mélanger vivement.
Verser le tout dans la sorbetière et  mettre en route, au bout de 5mn verser quelques smarties (mais pas tout)
Laisser continuer la sorbetière jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Au moment de verser la glace dans un bac ajouter les smarties, mélanger et remettre au congélateur.





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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 22:04
Le week end dernier, i a fait chaud sur la Normandie, si si je vous assure


quelques jours plus tôt, en allant a Lidl faire nos courses, j'ai vu le gaufrier pour réaliser les cônes
je le regarde puis je me dis non ! encore un appareil de plus dans la cuisine et il y en a  déjà assez comme ça !!!
mais mon homme en a décider autrement, il l'a mis dans le caddy et honnetement  il a bien fait
les biscuits pour glace que j'ai fais sont vraiment délicieux, bien croustillants

alors samedi dernier, il faisait tellement chaud, hop j'ai mis l'appareil en route, et les mécanos que j'avais à la maison ont eu de délicieuse glace à l'heure du goûter, de la glace faite maison bien entendu



pour les biscuits j'ai fais la recette du livre, ça a très bien fonctionné je suis contente



voila le résulats






pour des 1er je trouve qu'il ne sont pas mal, on fera mieux la prochaine fois hein
mais il faut faire attention c'est très très chaud


le soir même j'ai eu des invités a l'improviste
pas de soucis, j'ai réaliser des coupelles (ou tulipes) de biscuits et mis des boules de glace, un nappage chocolat et zouuu un bon dessert fait maison

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